Esta publicación forma parte del proyecto CUBAFRUTA, “Fortalecimiento de las cadenas de valor de piña y aguacate a nivel local”, AID-011727, una iniciativa de Cooperación internacional del Ministerio de la Agricultura (MINAG), en apoyo al sector agrícola, ejecutada a través del Grupo Agrícola (GAG), el Instituto de Investigaciones de Fruticultura Tropical (IIFT), el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, financiada por el Ministerio Italiano de Asuntos Exteriores y de la Cooperación Internacional (MAECI) e implementado a través de la Agencia Italiana de Cooperación para el Desarrollo (AICS) - sede de La Habana y la colaboración del Instituto de Investigaciones de Sanidad Vegetal (INISAV). Se prohíbe la reproducción total o parcial sin la autorización del autor y de la Agencia Italiana de Cooperación para el Desarrollo, sede en La Habana.

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Primera edición junio 2025. Propiedad artística literaria reservada en todos los países.

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ISBN: 978-959-7194-76-7
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La piña (Ananas comosus var. comosus L. Merr.) es originaria de América del Sur, específicamente de la región que abarca el centro y sur de Brasil, el norte de Argentina y Paraguay. Esta especie es la más importante dentro de las bromeliáceas, porque produce un fruto de sabor ácido-dulce intenso con numerosos beneficios para la salud humana (Bartholomew, 2018Bartholomew, D. P. (2018). Crop environment, plant growth and physiology. En G. M. Sanewski, D. P. Bartholomew, & R. E. Paull (Eds.), The pineapple: Botany, production and uses (2.^a ed., pp. 105-142). CABI. https://doi.org/10.1079/9781786393302.0105
). Su cultivo se extiende a 82 países, con una superficie aproximada de un millón de hectáreas, una producción global de 29 millones de toneladas en 2022 y un mercado de exportación de 3,2 millones de toneladas (FAO, 2024FAO. (2024). FAOSTAT. https://www.fao.org/faostat/es/#data/QCL
).

Entre los principales productores a nivel mundial destacan Filipinas (27,02 millones de toneladas), Costa Rica (26,24 millones de toneladas) y Brasil (25,26 millones de toneladas) (FAO, 2024FAO. (2024). FAOSTAT. https://www.fao.org/faostat/es/#data/QCL
). La productividad de los cultivos enfrenta riesgos significativos debido a la incidencia de plagas, como patógenos, animales y arvenses. Estas amenazas pueden causar pérdidas sustanciales, aunque es posible prevenirlas o reducirlas a través de medidas de protección adecuadas (Oerke, 2006Oerke, E.-C. (2006). Crop losses to pests. The Journal of agricultural science, 144(1), 31-43.
).

La piña es un fruto tropical y subtropical reconocido por su textura jugosa, alto valor nutricional y sabor agradable (Liu et al., 2017Liu, J., He, C., Shen, F., Zhang, K., & Zhu, S. (2017). The crown plays an important role in maintaining quality of harvested pineapple. Postharvest Biology and Technology, 124, 18-24.
). Esta fruta se encuentra entre las más consumidas y comercializadas en las regiones tropicales a nivel mundial (Difonzo et al., 2019Difonzo, G., Vollmer, K., Caponio, F., Pasqualone, A., Carle, R., & Steingass, C. B. (2019). Characterisation and classification of pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) juice from pulp and peel. Food Control, 96, 260-270.
). Su popularidad se debe tanto a sus características organolépticas como a su versatilidad en aplicaciones culinarias e industriales.

El cultivo de piña se extiende por América, África, Asia y Oceanía, con más de un millón de hectáreas dedicadas a su producción en el mundo. En 2023, la producción alcanzó los 25 mil millones de toneladas, con un crecimiento anual del 6,6 % (The Bussiness Research Co., 2024The Bussiness Research Co. (2024). Pineapples Market Overview And Growth Trends Report. https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/pineapples-global-market-report
). Las mayores extensiones de cultivo se concentran en la región de Asia-Pacífico (FAO, 2024FAO. (2024). FAOSTAT. https://www.fao.org/faostat/es/#data/QCL
).

Las especies de Phytophthora y Pythium conforman un grupo de organismos similares a hongos, transportados por el agua y relacionados con las algas que contienen clorofila C (Gunderson et al., 1987Gunderson, J. H., Elwood, H., Ingold, A., Kindle, K., & Sogin, M. L. (1987). Phylogenetic relationships between chlorophytes, chrysophytes, and oomycetes. Proceedings of the National Academy of Sciences, 84(16), 5823-5827. https://doi.org/10.1073/pnas.84.16.5823
). Estos microorganismos pertenecen al reino Cromista (Beakes et al., 2012Beakes, G. W., Glockling, S. L., & Sekimoto, S. (2012). The evolutionary phylogeny of the oomycete “fungi”. Protoplasma, 249(1), 3-19. https://doi.org/10.1007/s00709-011-0269-2
), dentro del clado Stramenopilos, phylum Oomycetes. Son patógenos de gran importancia, especialmente problemáticos en las zonas tropicales húmedas, y se encuentran ampliamente distribuidos en el mundo (da Silva et al., 2023da Silva, J. H. B., Araújo, D. B., de Andrade, F. H. A., Toledo, L. C. M., Júnior, G. T. S., Barreto, S. S. C., da Silva, J. L. C., da Silva Barbosa, J. M., Souza, J. M. P., & Cavalcante, V. R. (2023). The main diseases in the culture of pineapple: A review. Scientific Electronic Archives, 16(8). https://doi.org/10.36560/16820231761
; Drenth & Guest, 2012Drenth, A., & Guest, D. (2012). Phytophthora: The plant destroyer. Palmas, 34, 49-56.
, 2016Drenth, A., & Guest, D. I. (2016). Fungal and Oomycete Diseases of Tropical Tree Fruit Crops. Annual Review of Phytopathology, 54(1), 373-395. https://doi.org/10.1146/annurev-phyto-080615-095944
).

La enfermedad se encuentra presente en la mayoría de los países tropicales productores de piña. Sus síntomas incluyen una intensa fermentación, la exudación espontánea de líquido y espuma, así como el deterioro del tejido interno de los frutos, tanto en las plantas como durante la postcosecha (Korres et al., 2010Korres, A. M. N., Ventura, J. A., & Fernandes, P. M. B. (2010). First Report of Bacterium and Yeasts Associated with Pineapple Fruit Collapse in Espírito Santo State, Brazil. Plant Disease, 94(12), 1509-1509. https://doi.org/10.1094/PDIS-04-10-0276
). Cuando se secciona el fruto, es posible observar áreas de color amarillo brillante que desprenden un olor a fermentado etílico. En un estado más avanzado de la enfermedad, solo permanece la cáscara del fruto, la cual rodea un tejido de apariencia esponjosa (Py et al., 1987Py, C., Lacoeuilhe, J. J., & Tisson, C. (1987). L’ananas sa culture, sas produits. Maissonneuve et Larose.
).

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La marchitez o Wilt, causado por un Closterovirus asociado a Dysmiccoccus, constituye una enfermedad significativa en el cultivo de la piña a nivel mundial y en Cuba. Se reportan frecuencias superiores al 40% de plantas afectadas en aquellas áreas donde no se implementan buenas prácticas de producción de semillas. Este problema también se relaciona con el desarrollo de nuevas plantaciones y el manejo inadecuado de las poblaciones de pseudocóccidos, como Dysmicoccus brevipes (chinche harinosa rosada) y D. neobrevipes (chinche harinosa gris), así como con la presencia de hormigas (Sether et al., 2005aSether, D. M., Melzer, M. J., Busto, J., Zee, F., & Hu, J. S. (2005b). Diversity and Mealybug Transmissibility of Ampeloviruses in Pineapple. Plant Disease, 89(5), 450-456. https://doi.org/10.1094/pd-89-0450
).

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Más de 100 especies de nematodos fitoparásitos se han asociado con la piña. Las especies de nematodos más dañinas e importantes son Rotylenchulus reniformis, Meloidogyne spp. (agalleros), Pratylenchus brachyurus (lesionador) y los nematodos espirales Helicotylenchus, Scutellonema y Rotylenchus sp. (Sipes y Pires de Matos en Bartholomew et al., 2003Bartholomew, D. P., Paull, R. E., & Rohrbach, K. G. (2003). The pineapple: Botany, production and uses, vol. CABI, Wallingford.
; Gandarilla et al., 2014Gandarilla, H., Bofill, O. R., & Gonzálvez, E. F. (2014). Fitonemátodos asociados a los cultivos de frutos tropicales. Fitosanidad, 18(3), 187-197.
). La mayoría de estas especies están presentes en Cuba (Sánchez, 1983Sánchez, H. M. (1983). Plagas y enfermedades de los frutales. Editorial Pueblo y Educación, La Habana, Cuba. https://scholar.archive.org/work/eranjgiko5dvvixy45mb7wiwse/access/wayback/http://mendive.upr.edu.cu/index.php/MendiveUPR/article/download/503/501
; Fernández González et al., 2022Fernández González, E., Gandarilla Basterrechea, H., & Martínez de la Parte, E. (2022). Contribución al manejo de fitonematodos en banano, plátano y piña a partir de la actualización del conocimiento de distintos componentes del agroecosistema (Informe Final del Proyecto No. P 131 LH 00 3048). Programa Ramal de Salud Animal y Vegetal.
; Gandoy & Ortega, 1980Gandoy, P., & Ortega, J. (1980). Nematodos parásitos del cultivo de la piña en Cuba y posibilidades de su control. Ciencias de la Agricultura, 7, 19-28.
).

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En Cuba existen registros de hormigas (Figura 37) que pertenecen a 6 subfamilias, 44 géneros y 169 especies (Centro Nacional de Biodiversidad, 2014Centro Nacional de Biodiversidad. (2014). Diversidad biológica cubana. Insecta. (p. 7). Agencia de Medio Ambiente. Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente.
; Fontenla, 1997Fontenla, J. L. (1997). Lista preliminar de las hormigas de Cuba. Cocuyo, 6, 18-21.
).

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Las arvenses constituyen uno de los factores más perjudiciales para el cultivo de piña. El desarrollo vegetativo extremadamente lento de la piña genera una clara desventaja en la competencia por nutrientes, agua, luz y espacio. Además, estas malas hierbas pueden albergar diversos patógenos, insectos y nematodos que afectan de manera directa al cultivo.

Entre las arvenses más comunes en las plantaciones de piña se encuentran especies de monocotiledóneas y dicotiledóneas. En el grupo de las monocotiledóneas perennes destacan Sorghum halepense L. Pers. (Don Carlos), Panicum máximum (hierba de Guinea) y las especies de Cyperus (C. rotundus L. y C. elegans L.). También son relevantes las anuales Urochloa spp. (Paraná, yerba bruja) y Rottboellia cochinchinensis Lour. & Clayton (zancaraña, caminadora). Tanto las perennes como esta última anual presentan un carácter marcadamente invasor, lo que las sitúa como especies de alta peligrosidad (Oviedo & González-Oliva, 2015Oviedo, R., & González-Oliva, L. (2015). Lista nacional de plantas invasoras y potencialmente invasoras en la república de Cuba. Bissea Boletín Sobre Conservación de Plantas del Jardín Botánico Nacional. Cuba, 9, 5-90.
; Paredes et al., 2016Paredes, R. E., Oviedo, R., & Rodríguez, Y. (2016). Manejo de Malezas en cultivos agrícolas cubanos. (2da ed.). CIDISAV.
).

Se describe un grupo de plagas que no se encuentran presentes en el país. Estas plagas poseen un riesgo considerable debido a su presencia en el continente americano, a sus altas probabilidades de establecimiento y dispersión, así como a su potencial impacto económico. Por estas razones, se encuentran incluidas en la lista A1 de plagas cuarentenarias de Cuba.

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En Cuba, la combinación de la topografía y el clima genera una radiación solar intensa durante muchas horas del día. Esta radiación posee un impacto mayor en comparación con la de los países productores de piña de Centro y Suramérica. Dichos países presentan una pluviometría más alta y se localizan en valles intramontanos, donde la exposición directa a la radiación solar tiene una duración menor. Los daños a la fruta por radiación solar pueden alcanzar una importancia considerable si no se consideran estas condiciones particulares. En general, los riesgos de quemadura solar dependen de factores como la latitud, la época del año, la exposición de los campos y la velocidad del viento (Py et al., 1987Py, C., Lacoeuilhe, J. J., & Tisson, C. (1987). L’ananas sa culture, sas produits. Maissonneuve et Larose.
).

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En Cuba, los estudios publicados sobre la nutrición del cultivo de la piña son escasos. Por esta razón, la mayoría de las referencias disponibles, que incluyen las normas técnicas del cultivo publicadas, proceden de estudios realizados en otras zonas productoras del mundo. En el cuadro siguiente se reproducen los datos y recomendaciones ofrecidos por otros autores:

En la figura 50 se muestran diferentes malformaciones y anomalías no aceptables en la comercialización de las frutas.

Figura 50.  Deformaciones y accidentes en los frutos A). Fruto cónico; B) fruto deformado; C) y D) daños mecánicos; E) corona de tamaño excesivo; F) Brotación múltiple de yemas por efecto de la aplicación de Mantain para protección de la quemadura solar (Fotos: Luis Pérez Vicente).

El monitoreo de plagas de artrópodos, enfermedades, deficiencias y anomalías abióticas consiste en inspecciones periódicas que se realizan en el área plantada. Estas inspecciones deben tener una frecuencia mínima mensual para posibilitar la detección temprana de problemas fitosanitarios. Las visitas a las plantaciones se inician entre los 30 y 45 días después de la siembra y se mantienen de forma habitual hasta la fase de inducción floral de la planta.

Para el caso específico de las plagas florales, las visitas de monitoreo deben ejecutarse cuando las inflorescencias se encuentran cerradas o, como máximo, durante su apertura. La frecuencia de estas evaluaciones debe ser semanal para una detección efectiva.

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Los programas de manejo de plagas y los procesos para la exportación de frutas frescas requieren una armonización que garantice el cumplimiento de las normativas internacionales de calidad. A modo de ejemplo, este documento reproduce la normativa específica para piñas establecida por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, 2008USDA. (2008). United States Standards for Grades of Pineapples Agricultural Marketing Service, Fruit and Vegetable Programs. Fresh Products Branch. 9pp.
). Es importante señalar que existen estándares equivalentes de otras organizaciones (Tablas 2 y 3).

Entre estas normativas equivalentes, se encuentran las relativas a la calidad y comercialización de la piña de la Comisión Económica de las Naciones Unidas para Europa (UNECE, Standard FFV-49). Diferentes organismos internacionales también disponen de sus propios conjuntos de regulaciones. Por lo tanto, la armonización de los programas debe considerar este marco regulatorio múltiple.

Aguilar-Piedra, H., Solano-Guevara, A. M., Seeman, O. D., & Ochoa, R. (2021). Steneotarsonemus ananas (Acari: Tarsonemidae): a complementary description from Australian pineapples and a new pest on Neoregelia spp.(Bromeliaceae) in Costa Rica. Acarologia, 61(4), 802-823.

Ahrens, W., & Edwards, M. (1994). Herbicide Handbook. Champaign, Ill. Weed Science Society of America.

Allen, R. N., Pegg, K. G., Forsberg, L. I., & Firth, D. J. (1980). Fungicidal control in pineapple and avocado of diseases caused by Phytophthora cinnamomi. Australian Journal of Experimental Agriculture and Animal Husbandry, 20(102), 119-124.

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